A questo punto tutto era pronto per accendere la carbonaia. Tolto il tappo abbiamo inserito la brace che avevamo precedentemente preparato, perché la cottura non deve avvenire per mezzo della fiamma.

La carbonaia ha quindi iniziato lentamente a “cuocere” emettendo fumo. In realtà non si tratta di una combustione bensì di una distillazione che, grazie alle temperature elevate che si raggiungono nel camino, permette di separare la parte acquosa dalla legna.

Abbiamo anche praticato tutto intorno dei fori per far entrare l’aria e far uscire i fumi (vapor acqueo).
Tutto il procedimento richiede un tempo di alcune ore e pertanto abbiamo potuto vedere il risultato solamente da “pezzi di carbone” avuti dagli esperti del Laboratorio.