Secondo le più accreditate raccomandazioni scientifiche, per prevenire e contrastare l’insorgenza di patologie degenerative, il modello alimentare mediterraneo rappresenta il tipo di alimentazione che offre le maggiori garanzie. Si raccomanda in particolare di privilegiare largamente:
- i carboidrati che sono la maggiore fonte di energia del nostro organismo: essi devono fornire almeno il 55-60% delle calorie giornaliere necessarie per far funzionare muscoli e sistema nervoso. Sono presenti nella frutta, sotto forma di zuccheri semplici, nei cereali, nei legumi e nelle patate sotto forma di amidi;
- le proteine, formate da aminoacidi, che svolgono la funzione costruttiva e contribuiscono a formazione, accrescimento e riparazione dei tessuti. Gli aminoacidi sono 20, ma 8 non possono essere prodotti dall’organismo e perciò devono essere assunti attraverso l’alimentazione. Le proteine di origine vegetale si trovano nei cereali e nei legumi, mentre quelle di origine animale nella carne, pesce, latte.
- le vitamine, che hanno funzione regolativa e protettiva, indispensabili per il corretto funzionamento dell’organismo;
- i sali minerali (calcio, ferro, sodio, fosforo, iodio, fluoro, potassio) che servono al funzionamento di alcune strutture della cellula;
- l’acqua è indispensabile per il trasporto di minerali, aiuta a mantenere l’equilibrio termico, rende possibile la digestione, l’assorbimento e il trasporto dei nutrienti e l’eliminazione di sostanze di rifiuto;

classe IA